Destinatari

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Aspiranti pizzaioli professionisti, per chi intende iniziare una nuova professione

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Cosa imparerai 

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Conoscerai la Storia e la Tradizione della Pizza, padroneggerai l’uso delle materie prime, acquisirai le conoscenze degli impasti diretti e indiretti, le palline, la stesura, la cottura e tutto il processo di realizzazione della pizza.  Conoscerai i valori nutrizionali e avrai un approccio dell’organizzazione del lavoro e gestione degli spazi di lavoro, con simulazioni reali di vita lavorativa.

 

PROGRAMMA CORSO

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• ·    Storia e tradizioni

• ·    Diffusione della pizza nel mondo

• ·    Materie prime alimentari: acqua sale lievito e farina

• ·    Tipologie e conoscenza delle farine

• ·    Impasti per pizza diretto e indiretto

• ·    Conoscenza teorica dei prefermenti, biga e poolish

• ·    Le palline per pizza

• ·    Tecniche di stesura della pizza

• ·    Procedimenti di preparazione

• ·    Tipologie di cottura e conoscenza del Forno

• ·    Valori nutrizionali della pizza

• ·    Gestione degli spazi di lavoro

• ·    Organizzazione del lavoro

• ·    La professionalità del pizzaiolo

• ·    Simulazioni lavoro reale in pizzeria

 

 

Partecipanti: da 1 a max 10p.p

 

Tempo 50 ore alternate tra teoria e pratica

 

Costo €1340.00

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Possibilità di aggiunta ore di pratica con pacchetti da:

06 ore 150.00€

12  ore 250.00€

20 ore 400.00€

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Richiedi la FORMULA LIGHT corso rateizzabile senza extra costi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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