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Requisito:

corso 1 livello con Pizza Style School o esperienza di pizzaiolo da almeno 1 anno

il Corso 2° Livello si svolgerà solamente nella sede generale del Pizza Style School

 

Cosa imparerai:

 

tutte le tecniche di lavorazione degli impasti, teoria e pratica dei prefermenti Poolish e Biga.

Acquisirai una conoscenza approfondita di tutte le materie prime per poter creare un impasto personalizzato e unico, grazie ai mix di farine saprai sempre equilibrare il prodotto pizza evitando gli errori dei principianti. Acquisirai ricette in base alle stagioni per ottimizzare il tuo prodotto.

Novità: Avrai in pillole tecniche di Organizzazione del lavoro in team e la perfetta comunicazione in cucina

 

PROGRAMMA CORSO

 

• ·    Storia moderna

• ·    Approfondimento delle materie prime alimentari

• ·    Approfondimento delle Farine

• ·    Acquisizione metodo del Mix delle Farine

• ·    Prefermenti: Biga e Poolish

• ·    Approfondimenti impasto diretto e indiretto

• ·    Studio delle tipologie di pizza: Pizza in pala/Metro, Pizza in Teglia, Pizza in Padellino, Pizza Napoletana, Pizza

• .    Contemporanea, Pizza Classica, Pizza senza Glutine, Pizza Romana

• ·    Tecniche di stesura avanzate

• ·    Tipologie di cottura avanzate

 

 

Partecipanti: da 1 a max 10 p.p.

 

Tempo 40 ore, il corso è fortemente pratico, la parte teoria è connessa agli approfondimenti e alle Novità

 

Costo €1470.00

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Richiedi la FORMULA LIGHT corso rateizzabile senza extra costi

 

 

 

 

 

 

 

 

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