RÈGLEMENT OFFICIEL DE MANIFESTATIONS - TROPHÉE OU COUPE UPTeR PIZZA STYLE SCHOOL

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Tout adhérent est tenu de lire et de respecter le règlement ci-dessous, sous peine de disqualification et d'exclusion de la compétition.

 

0. MANIFESTATION

 

L'événement Trophée/Coupe est organisé par l'UPTeR en collaboration avec Pizza Style School.

 

0.1 La 21e édition de la Pizza World Cup aura lieu les 3-4-5 octobre 2023 à Pomezia Rome  au Sale Congressi SHG Antonella.

 

1. CONCURRENTS

 

1.1 Le concours est ouvert à tous les pizzaiolos appartenant à toute association professionnelle. Vous pouvez participer à titre personnel ou en tant que représentant de votre entreprise. L'âge minimum est de 16 ans et plus, pour les mineurs l'accompagnement d'un tuteur ou d'une personne responsable est obligatoire.

 

2. PROCÉDURE D’INSCRIPTION

 

2.1 Deux méthodes d'inscription aux compétitions sont possibles : en ligne sur www.pizzastyleschool.com (pour plus d'informations, contactez le numéro +39/3883994966 via WhatsApp). Les inscriptions seront ouvertes à partir de la date officiellement indiquée sur le site, à partir de 9h00, dans la limite des places disponibles.

 

2.2 L'inscription sera valide uniquement accompagnée des éléments obligatoires suivants : données personnelles, courriel et numéro de téléphone, coordonnées de facturation si nécessaire, liste des catégories auxquelles vous souhaitez participer et paiement des frais de participation.

 

RIB :  IT54V0538738890000003918335 

au nom de MS ACADEMY SRLS

motif du paiement : "EVENEMENT PWC - nom et prénom du participant”

 

2.3 Toute personne ayant besoin d'un accompagnateur ou d'un assistant de match doit l'inscrire comme accompagnateur moyennant un coût de 30 €, en récupérant le kit pour accompagnateur et le pass auprès du secrétariat.

 

2.4 Frais de compétition : inscription 197€ incluant 2 manches ; chaque manche supplémentaire coûte 90€ ;

       Frais Accompagnateur “Assistant de match" : 30€ ;

       Prix d'entrée au Spaghetto D’Oro : 140€

 

2.5 Tout participant aux compétitions gastronomiques doit être présent à 9h00 le jour de sa compétition et récupérer son pass et son kit de concours auprès du secrétariat.

 

2.6 En cas de non-participation, les frais d'inscription ne seront remboursés que si l'organisation en est informée au moins 30 jours avant le début de l’événement.

 

3. VÊTEMENTS

 

3.1 Il est obligatoire de participer à la manifestation en portant la tenue de compétition fournie par l'organisme organisateur : couvre-chef, t-shirt, tablier. Veuillez porter un pantalon et des chaussures personnels appropriés. Il est également obligatoire de ne pas porter de bijoux, bracelets, bagues et montres.

 

3.2 Dans la zone de compétition, les concurrents ne peuvent porter que l'uniforme de la manifestation. Sanction : disqualification de la compétition.

 

 3.3 Pendant la compétition il y aura la présence d'un contrôleur du Judje (juge) qui vérifiera que les règles sont respectées, et en cas de transgression de celles-ci les pénalités suivantes seront appliquées cumulativement dans le jugement final:

 

3.3.1 Absence de couvre-chef : - 10 points

 

3.3.2 Nettoyage incomplet/mauvais de l'uniforme : - 10 points

 

3.3.3 Présence de colliers/bracelets/boucles d'oreilles : - 10 points

 

3.3.4 Utilisation du téléphone dans la zone de compétition : - 50 points

 

3.4 Ne seront admis au stade de la remise des prix que les concurrents portant l'uniforme du kit de compétition fourni par l’organisateur.

 

4. ÉPREUVE GASTRONOMIQUE

 

4.1 Le thème de la compétition gastronomique est "Pizza".

 

4.2 Chaque concurrent doit utiliser ses propres produits et ustensiles pour la préparation de sa pizza.

 

4.3 L'organisation fournira des pelles et des fours.

 

4.4 Une zone sera aménagée pour la production et le stockage de la pâte. La garde de sa propre pâte est à tout moment de la seule responsabilité du concurrent. La zone de pâte est à disposition des concurrents pendant les jours de compétition.

 

4.5 Un officiel du championnat s'assurera que chaque concurrent, après la fin de la compétition, retire diligemment tous ses outils, ingrédients et autres effets personnels de la salle de préparation et nettoie soigneusement l'espace utilisé. Toute personne qui ne respecte pas cette disposition sera disqualifiée sans possibilité de recours.

 

4.6 Pendant la compétition, le concurrent doit occuper le poste au four qui lui a été assigné et ne doit pas bouger jusqu'à ce que sa pizza soit prête.

 

4.7 Au départ du Juge au four, le pizzaiolo préparera une seule pizza, la fera cuire, la montrera au jury sur sa propre assiette ou sur un support de présentation dans un temps maximum conforme aux spécifications de la catégorie. La pizza sera dégustée par le jury exclusivement sur les assiettes des organisateurs.

 

4.8 Si le concurrent dépasse le temps imparti pour chaque catégorie gastronomique, les pénalités suivantes seront appliquées :

 

4.8.1 Dépassement de 1 à 3 minutes : - 25 points

 

4.8.2 Dépassement de 3 à 6 minutes : - 50 points

 

4.8.3 Dépassement de 6 minutes et plus : - 100 points

 

4.9 La pizza doit être présentée au jury directement par les concurrents. Les assistants ne peuvent s'adresser au jury. Il sera possible d'accompagner la pizza d'une boisson appropriée mais il sera strictement interdit de placer des ustensiles, des assiettes, des couverts et quoi que ce soit d'autre à la préparation des tables du jury ou d'offrir des petits cadeaux et des souvenirs au jury, sous peine de disqualification.

 

5. SPÉCIFICATIONS DES CATÉGORIES

 

5.1 Pizza Classica (Pizza Classique) :

 

5.1.1 La compétition "Pizza Classica" se déroulera sur des fours électriques ou à bois/gaz.

 

5.1.2 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 12 minutes.

 

5.1.3 La pizza doit avoir une forme ronde et être cuite au four.

 

5.2 Pizza in Teglia (Pizza à Teglia) :

 

5.2.1 Le concours "Pizza in Teglia" se déroulera sur des fours électriques.

 

5.2.2 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 30 minutes.

 

5.2.3 Il sera interdit d'utiliser des pâtes précuites à l'exception de celles spécifiées ci-dessous. Si nécessaire, la pré-cuisson peut être effectuée avant la compétition, après accord avec les juges.

 

5.4 Pizza Dessert :

 

5.4.1 La compétition "Pizza Dessert" se déroulera sur des fours électriques ou à bois/gaz.

 

5.4.2 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 15 minutes.

 

5.4.3 La composition de la pizza doit être réalisée directement dans le cadre de la compétition.

 

5.5 Pizza Innovativa/Contemporanea (Pizza Innovante-Pizza Contemporaine) :

 

5.5.1 Le concours "Pizza Innovativa" se déroulera sur des fours électriques à bois/gaz.

 

5.5.2 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 15 minutes.

 

5.5.3 Les critères d'évaluation pour cette catégorie sont les ingrédients, la pâte et la présentation innovante/ Contemporaine.

 

5.6 Pizza in Pala/Metro (Pizza à Pala/Mètre) :

 

5.6.1 La compétition "Pizza in Pala/Metro" se déroulera sur des fours électriques à bois/gaz.

 

5.6.2 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 25 minutes.

 

5.7 Pizza Sans Gluten :

 

5.7.1 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 15 minutes.

 

5.7.3 La pizza doit avoir une forme ronde et être cuite au four.

 

5.7.4 Tous les ingrédients de la pizza doivent être impérativement sans gluten. L'organisation vérifiera la conformité des produits pour la pâte en contrôlant la présence de la mention "sans gluten" sur l'étiquette. En ce qui concerne la garniture, tant dans le cas de mélanges préalablement préparés que lors de la compétition, les étiquettes de tous les ingrédients portant la mention " sans gluten " doivent être fournies au contrôle. Il est également recommandé de respecter les règles d'hygiène requises afin d'éviter toute contamination possible lors de la préparation et/ou du transport de ces aliments. Les participants étrangers doivent afficher l'étiquette conformément à la réglementation internationale relative aux produits sans gluten. Chaque participant est tenu d'apporter tout l'équipement dont il peut avoir besoin.

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5.8 Pizza romaine ​

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5.8.1 Le concours se déroulera sur des fours électriques à bois/gaz.

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​5.8.2 les applications manuelles et au rouleau à pâtisserie sont acceptées

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5.8.3 le temps maximum de compétition est de 12 minutes.

 

5.9 Pizza Napoletana :

 

5.9.1 Le jury évaluera la pizza napolitaine classique.

 

5.9.2 La compétition se déroulera sur des fours à bois/gaz.

 

5.9.3 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 10 minutes.

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5.9.4 le diamètre ne doit pas dépasser 33cm

 

5.9.5 la hauteur maximale de la corniche à pizza 3cm

 

5.9.6 la Pizza Napolitaine doit être moelleuse et parfumée, dessinée à la main

 

5.9.7 cuisson avec un four à bois, environ 60/90 secondes

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5.10 Pizza Cuisine de rue Pizza Street Food

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5.10.1 le temps de préparation maximum est de 12 minutes ​

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5.10.2 le concours se déroulera sur fours et bois/gaz ​

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5.10.3 vous devrez présenter un trio de pizzas diamètre 20/23 représentant votre proposition Street Food

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5.11.Saveurs anciennes ​

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5.11.1 le temps de préparation maximum est de 15 minutes ​

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5.11.2 le concours se déroulera sur des fours électriques et bois/gaz

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5.11.3 Des grains et condiments anciens qui rappellent les traditions populaires doivent être utilisés, recherchés selon l'imagination du pizzaiolo, documentés et remis au jury.

 

5.12 Focaccia/Padellino :

 

5.12.1 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 15 minutes

 

5.12.2 La compétition se déroulera sur des fours électriques et des fours à bois/gaz.

 

5.12.3 L'assaisonnement sera utilisé après la cuisson de la focaccia. Il est possible de présenter tant des focaccias cuites directement sur la pierre réfractaire que des focaccias cuites dans un moule Padellino.

 

5.13. Pizza Fritta (Pizza Frite) :

 

5.13.1 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 12 minutes.

 

5.13.2 La compétition se déroulera sur une friteuse fournie par les organisateurs.

 

5.13.3 Ingrédients : libre choix.

 

5.14. Calzone :

 

5.14.1 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 12 minutes.

 

5.14.2 La compétition se déroulera sur des fours électriques et des fours à bois/gaz.

 

5.14.3 Assaisonnement libre.

 

5.15 Pizza Influencer :

 

5.15.1 Le temps maximum de compétition pour cette catégorie est de 12 minutes.

 

5.15.2 La compétition se déroulera sur des fours électriques et des fours à bois/gaz.

 

5.15.3 Assaisonnement libre.

 

5.15.4 Les photos avec le nom et le numéro du concurrent seront téléchargées sur la page officielle Facebook Pizza World Cup. À partir du téléchargement simultané de toutes les pizzas en compétition, la votation commencera par les likes sous les photos en compétition. Le lendemain à 9h00, les votes seront clôturés et les likes de chaque concurrent seront enregistrés. Pour gagner cette catégorie, le nombre de likes, les votes des juges et le vote technique seront additionnés (pour le score du Super-Champion, seuls les votes des juges et le vote technique seront pris en compte).

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5.17 Vidéo Free Style

 

5.17.1 Concours évalué sur vidéo. Le concurrent doit envoyer une vidéo à eventimondopizza@gmail.com avant le 15 septembre 2022, d'une durée minimale de 1,30 minute et d'une durée maximale de 3,00 minutes.

 

5.17.2 Les éléments suivants seront évalués : compétences acrobatiques, scénographie, vêtements, montage vidéo et idée créative.

 

5.17.3 La pâte à pizza doit être utilisée pendant le tournage. L'utilisation de la pizza en caoutchouc est interdite.

 

5.17.4 Les vidéos seront projetées les jours de la compétition pour l'évaluation finale et la cérémonie de remise des prix.

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5.18 Équipe des nations ​

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5.18.1 le temps de préparation maximum est de 20 minutes ​

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5.18.2 l'appel d'offres aura lieu sur les fours à bois/gaz, électriques et friteuses ​

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5.18.3 l'équipe devra présenter 3 variantes de pizzas dans les 3 types de cuisson, avec un ingrédient contraignant choisi par l'équipe pour les trois pizzas qui seront présentées. La capacité de l'équipe sera de se compléter dans les 3 variantes en valorisant le même produit de reliure présenté dans 3 tonalités différentes. ​

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5.18.4  les trois participants prendront le départ de la course en même temps ​

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5.18.5 les scores cumulés des 3 présentations deviendront le vote de l'équipe

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5.19 For Honor (Pour l’Honneur) :

 

5.19.1 Épreuve d'élimination sur des pâtes à pizza fournies par l'organisation, la réussite de l'épreuve permet d'accéder à la finale. 

 

5.19.2 Pendant le défi, il est possible d'apporter des améliorations ou recevoir des pénalités.

 

5.19.3 La pizza étirée doit recouvrir la plaque de support, les pizzas présentées percées recevront une pénalité de 10 secondes.

 

5.19.4 La quantité de pizza à déployer sera communiquée par les organisateurs avant le début du défi.

 

5.21 Spaghetto d’Oro (Spaghetto Doré) :

 

5.21.1 Le concurrent doit préparer des spaghetti à thème libre.

 

5.21.2 Les organisateurs fourniront une plaque à induction avec un double poste : un pour faire bouillir l'eau et un pour l’assaisonnement.

 

5.21.3 Les juges évalueront le goût, la cuisson et la combinaison des produits.

 

5.21.4 Le frais d'inscription au “Spaghetto d’Oro" est de 140€.

 

6. JURY, CLASSEMENT ET NOTES

 

6.1 Les pizzas seront jugées par un jury qualifié.

 

6.2 Le jury à la table, chargé de la dégustation, sera composé de deux juges qualifiés, qui attribueront chacun une double note allant de 30 à 100 respectivement pour les qualités de GOÛT et de CUISSON.

 

6.3 La note technique sera attribuée au moyen de 5 questions à choix multiples, chaque réponse correcte valant 20 points.

 

6.4 Le jugement du jury est définitif et sans appel. Les appels par preuve vidéo ou de toute autre nature ne sont pas autorisés. Les plaintes éventuelles peuvent être envoyées à l'organisation du championnat par communication écrite à partir du jour suivant la fin de l'événement et en tout cas au plus tard 10 jours après la fin de l'événement. L'acceptation de la plainte n'entraîne pas une révision du jugement du jury.

 

6.5 Les classements et les points seront publiés en ligne sur le site www.pizzastyleschool.com dans les 7 jours ouvrables suivant l’événement.

 

7. CODE D'ÉTHIQUE

 

7.1 En signant le présent règlement, vous vous engagez à vous comporter avec diligence et conformément aux lois en vigueur et à respecter les principes éthiques fondamentaux de l'Unione Pizzaiuoli Tradizionali e Ristoratori (Union des pizzaiolos et restaurateurs traditionnels).

 

8. AUTRES AFFAIRES

 

8.1 L'Organisation se réserve le droit et l'utilisation pour une durée indéterminée du matériel photographique, des vidéos et de toute forme d'image et de publicité liée à l'événement concernant les participants à la compétition, les accompagnateurs, les invités et toute autre personne présente à l'événement, sans aucune charge ou obligation envers eux.

 

8.2 Les concurrents qui remportent la victoire dans chaque catégorie sont tenus d'accepter de participer gratuitement à une manifestation à la demande de l'Organisation en Italie ou à l'étranger après le championnat.

 

8.3 Les pizzas non utilisées pour la dégustation du jury restent à disposition du concurrent. Si la pizza n'est pas utilisée par le concurrent, elle peut être mise à disposition du public présent pour une dégustation.

 

8.4 Les organisateurs se réservent le droit d'apporter toute modification afin d'améliorer le déroulement de l'événement.

 

8.5 L'accès aux zones de compétition est interdit aux accompagnateurs non autorisés et aux membres de la famille. 

 

8.6 Dans le cas où des accompagnateurs non autorisés soutiennent les concurrents dans les zones de compétition, le concurrent sera disqualifié de la catégorie dans laquelle il concourt.

 

8.7 L'utilisation des téléphones est interdite dans la zone de compétition et la prise de photos et de vidéos est interdite, sous peine de disqualification.

 

9. SUPER-CHAMPION

 

9.1 Le titre de Super-Champion sera attribué au concurrent qui aura atteint le meilleur score en cumulant les points des catégories auxquelles il a participé. Veuillez noter que pour la catégorie “Pizza Influenceur” aux fins du décompte pour le Super-Champion, ne seront pas considérés les likes mais seulement le vote des juges + le vote technique. Les catégories suivantes sont exclues du calcul du Super-Champion : For Honor, 120 Secondi, Spaghetto D'Oro, Free Style Video et Titan.

 

10 PRIX ÉTRANGER

 

10.1 Le meilleur concurrent étranger recevra un prix pour le grand professionnalisme et l'excellence dont il a fait preuve dans la compétition par le calcul des catégories auxquelles il a participé. Seuls les concurrents hors d'Italie seront sélectionnés.

 

11 PRIX ITALIEN

 

11.1 Le meilleur concurrent italien recevra un prix pour le grand professionnalisme et l'excellence dont il a fait preuve dans la compétition par le calcul des catégories auxquelles il a participé. Seuls les concurrents italiens seront sélectionnés.

 

12 PRIX LADY

 

12.1 La meilleure concurrente italienne ou étrangère de la catégorie féminine recevra un prix pour le grand professionnalisme et l'excellence dont elle a fait preuve dans la compétition à travers le calcul des catégories auxquelles elle a participé. Seules les concurrentes italiennes ou étrangères seront sélectionnées.

 

NEWS :

 

PARTICIPATION OBLIGATOIRE À LA TROISIÈME JOURNÉE DE LA PIZZA WORLD CUP LE 5 OCTOBRE 2023 POUR TOUS LES GAGNANTS DE LA PREMIÈRE PLACE.

 

13.1 Le 5 octobre 2023, les organisateurs ont prévu un événement d'une journée dédié aux gagnants de la Pizza World Cup 2023 :

- organisation des étapes de la Pizza World Cup 365 (événements après la Pizza World Cup organisés pour les gagnants de l'année 2023/2024)

- narration de l'histoire de chaque gagnant

- photos et vidéos promotionnelles dans un studio photographique professionnel à Rome

- visite de Rome avec des véhicules spéciaux, avec photos et vidéos dans les points les plus remarquables de la ville