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CORSO 1°LIVELLO
40 ORE

 

 

Destinatari

Aspiranti pizzaioli professionisti, per chi intende iniziare una nuova professione

 

Cosa imparerai 

Conoscerai la Storia e la Tradizione della Pizza, padroneggerai l’uso delle materie prime, acquisirai le conoscenze degli impasti diretti e indiretti, le palline, la stesura, la cottura e tutto il processo di realizzazione della pizza.  Conoscerai i valori nutrizionali e avrai un approccio dell’organizzazione del lavoro e gestione degli spazi di lavoro, con simulazioni reali di vita lavorativa.

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • ·    Storia e tradizioni

  • ·    Diffusione della pizza nel mondo

  • ·    Materie prime alimentari: acqua sale lievito e farina

  • ·    Tipologie e conoscenza delle farine

  • ·    Impasti per pizza diretto e indiretto

  • ·    Conoscenza teorica dei prefermenti, biga e poolish

  • ·    Le palline per pizza

  • ·    Tecniche di stesura della pizza

  • ·    Procedimenti di preparazione

  • ·    Tipologie di cottura e conoscenza del Forno

  • ·    Valori nutrizionali della pizza

  • ·    Gestione degli spazi di lavoro

  • ·    Organizzazione del lavoro

  • ·    La professionalità del pizzaiolo

  • ·    Simulazioni lavoro reale in pizzeria

 

 

Partecipanti: da 1 a max 10p.p

 

Tempo 40 ore alternate tra teoria e pratica

 

Costo €1200.00

Richiedi la FORMULA LIGHT corso rateizzabile senza extra costi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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